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【基本】南蛮漬けのタレの黄金比
by 白いエプロンのクマ
たくさんの南蛮漬けのレシピを調べて、平均的な調味料の分量を計算、黄金比としました。魚や肉を揚げ焼きにして漬けてね。
コツ、ポイント
鶏肉や豚肉に小麦粉を漬けて揚げ焼きにしたものや、野菜の素揚げを漬けるのがおすすめです。 (今回は、小麦粉をまぶして揚げ焼きにした鶏むね肉と素揚げナス) 最後に鷹の爪や白ごまを追加しても◎
材料
(作りやすい分量・3〜5人分くらい)
★砂糖
大さじ4
★酢
大さじ4
★醤油
大さじ3
★だし汁(水+顆粒だし小さじ1/2)
150ml
玉ねぎ
1/3個
にんじん
1/3本
その他おすすめの野菜...ピーマン、大葉、セロリ、生姜、青ネギ、カイワレ等
お好みで
このレシピの生い立ち
夏になると食べたくなる! どんな具材でも受け入れてくれる、懐の深い南蛮漬けのタレがつくりたくて、さまざまなレシピを研究しました。 野菜がいっぱい食べられて良いです。
1.
タレの材料(★)を混ぜる。
2.
玉ねぎを薄切り、にんじんを千切りにして入れる。※柔らかい食感にしたい場合は、電子レンジで軽くチン。
3.
揚げたり焼いたりした具材を、熱いうちに漬けていく。
4.
すぐ食べても良いし、冷蔵庫で冷やしても◎ 数日持ちます。
https://cookpad.com/recipe/5679590
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