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麺つゆで簡単!茄子の揚げ浸し
by QOO1119
我が家の夏の常備菜。 常温でも食べれますが、冷蔵庫で冷やした方が美味しいよ。
コツ、ポイント
麺つゆの味によって砂糖は、お好みで入れて下さい。 鷹の爪もお好みで。 2日目になると茄子の色が抜けてしまうけど、味が染み込んで美味しいですよ。
材料
茄子
8本
☆麺つゆ(3倍希釈)
100cc
☆水
300cc
☆砂糖
大1〜2
鷹の爪
適量
このレシピの生い立ち
茄子が安く売ってたので、我が家の夏の定番を作りました。
1.
茄子の皮面に切り込みを入れて食べやすい大きさに切り、水に入れて灰汁抜きをする。
2.
①の茄子の水気を拭き取り180℃の油で素揚げにする。(油がはねるので油ガードが有れば便利)
3.
大きな器(我が家は耐熱ガラス)タッパー等に☆の調味料を入れてレンジ600wで1~2分。砂糖が溶ければOK。鷹の爪も入れる
4.
②で揚げた茄子の油をきった物を③に入れて味を含ませる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしす。
https://cookpad.com/recipe/5679757
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