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白ワインで 牛肉角煮 ○圧力鍋使用○
by Yukilog
白ワインの風味豊かなトロトロの牛角煮です。
コツ、ポイント
美味しい白ワインを使ってね!
材料
(2人分)
小麦粉
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
400cc
生姜
1片
☆砂糖
大さじ2.5
☆醤油
大さじ1
☆塩
少々
☆オイスターソース
中さじ1
☆こんぶ茶
小さじ1
(お好みで)大根
お好みで
(お好みで)ゆで卵
3〜4つ
牛肉ブロック肉
400g
このレシピの生い立ち
脂身の多い牛肉赤身のブロック肉を購入したので、脂身を美味しく食べたくて考案。
1.
牛ブロック肉を一口大にカットし、小麦粉をまぶす。
2.
オリーブオイルでこんがり4面焼く。
3.
これくらいの焼き色まで焼きます。
4.
お肉が浸るくらい水を入れて、1度茹でます。アク抜き&脂抜き。
5.
アクは捨てて、お肉だけ取り出し、鍋を一度洗う。
6.
鍋に肉を戻し、白ワインを加え、スライスした生姜を加え加圧20分。その後、圧が抜けるまで待つ。その間好みの具の下準備をする
7.
圧が抜けたら、ゆで卵や下ゆでした大根などお好きな具を加える!今回は、下ゆでしたコールラビとゆで卵を入れました。
8.
続き。中火にかけて、☆の調味料を加え、30分くらい更に煮る。
9.
完成。トロトロの牛肉が美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/5679790
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