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【タイ料理】ゲーンリアン/海老味噌スープ
by enr
タイ料理の中でも優しいお味で、野菜がたっぷり取れるヘルシースープです。
コツ、ポイント
●できあがると結構こしょうが辛いです。今回は唐辛子は入れませんでしたが、辛いのが好きな場合はクロックで叩く時に唐辛子追加。逆に辛いの苦手な人はこしょうの量は少なめに調節してください。 ●色んな野菜を追加してみて。特にきのこ類は合いますよ!
材料
(5~6人分)
海老
中10~12尾
かぼちゃ
大1/4個
人参(千切り)
1/4本
へちま(冬瓜でもいい)
細め1本
ヤングコーン
8~10本
フクロダケ(きのこ類ならなんでも)
4個
椎茸
4枚
鶏がらスープの素
10g
バジル
適宜
水
1ℓ
★干し海老
大さじ2杯分
★紫玉ねぎ
干し海老と同じくらいの量
★粒の白こしょう
小さじ1杯弱
★カピ(海老味噌)
小さじ2杯
★塩
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
●初めて作って上手くできたので、自分への覚え書きです。 ●大きなかぼちゃをいただき、かぼちゃの消費に思いついて作った野菜いっぱいのヘルシー海老味噌スープです。
1.
海老は尻尾を残して皮をむいて、背中に少し切り込みを入れて背わたを出し、きれいに洗う。
2.
かぼちゃ、人参、へちま、ヤングコーンは乱切り。フクロダケと椎茸は4つに切る。
3.
紫玉ねぎは小さめに切って★の材料をすべてクロック(石臼)に入れて叩き、ペースト状にする。石臼がない場合はすり鉢で。
4.
お鍋に水を1ℓ入れて沸騰させる。沸騰したら★のペーストを入れてさらに沸騰させる。
5.
あくが出たら適当にすくい、鶏がらスープを入れて味をなじませる。
6.
ここで一度スープの味を確かめる。味がOKだったらじゃんじゃん野菜を入れます。
7.
野菜に火が通ったら、最後に海老を入れる。
8.
海老に火が通ったら、バジルを入れてくるっとかき混ぜたらできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/5680095
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