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リガトーニ カルボナーラ
by 99キッチン
3人家族のカルボナーラの黄金比。
コツ、ポイント
茹で上がりまでに準備すれば失敗はないです。 うっかりパセリをかけたらカルボナーラに見えないので注意が必要です。
材料
(3〜4人分)
リガトーニ
250g
オリーブ油
適宜
ニンニク
3かけ
ベーコン
30g
玉ねぎ
大1こ
しめじ
30g
パルメジャーノ
適宜
生クリーム
200cc
牛乳
200cc
卵黄
3こ分
塩・胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
3人前のカルボナーラの黄金比を求め思考錯誤の結果。
1.
にんにく→包丁の背で潰して粗みじん切り。 玉ねぎ・ベーコン→スライス。 しめじ→ばらす。
2.
リングイネを茹でる。アルデンテより2分くらい長めに茹でると味がよく絡む。
3.
ガーリックオイルを作る。フライパンにオリーブオイルをひき中火でにんにくを炒める。
4.
玉ねぎを加えじっくり炒める。 しめじ・ベーコンを加え火を止める。
5.
リングイネの茹で上がり数分前に生クリームと牛乳を加え中火で火を通す。
6.
リングイネ茹で上がり直前におろしたチーズを加える。
7.
リングイネ茹で上がり直後に卵黄を加え、リングイネを加えフライパンをあおる。
8.
塩・胡椒で調味し完成。
https://cookpad.com/recipe/5680350
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