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どろどろしょうゆ麹
by ★ひよっこ・ドラみ★
ミキサーにかけて使いやすくしました。
コツ、ポイント
水分が足りなさそうなら、少ししょうゆを足します。
材料
しょうゆ
300㏄
生米麹
300g
このレシピの生い立ち
粒々のままだと、私は料理に使いにくかったので、ミキサーにかけて使うようにしています。 卵焼き、唐揚げ、餃子など、我が家は、しょうゆ麹で、味付けです。
1.
しょうゆと生米麹をふたの出来る容器に入れて混ぜます。
2.
完全に閉めずにふたをして、冷暗所においておきます。
3.
一日一回混ぜます。 夏季は5日、冬季は7日ぐらいが目安。麹が指で簡単に潰せるようになるまで。
4.
しょうゆ麹が完成したら、ミキサーでどろどろに攪拌します。料理に使いやすいです。保存は、冷蔵庫で。
https://cookpad.com/recipe/5680544
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