コツ、ポイント
しっかりマリネすること。
余熱で火を通す。
少し赤みが残るくらいが○
このレシピの生い立ち
失敗しないステーキを目指して。
1.
牛を4等分にスライスし、肉たたきでたたいて、5-6mmくらいの厚さに伸ばす。筋をきる。
2.
玉ねぎ、りんごをすりおろし、オリーブオイルと混ぜてマリネ液をつくる。牛肉を漬け込んで、冷蔵庫で一晩おく。
3.
牛肉を室温にもどし、フライパンに油を熱す。
強火で裏表を焼きながらバターをまぶす。1分程度
仕上げに赤ワインをかける。
4.
バットにうつし、塩胡椒をし、アルミホイールで蓋をして余熱で肉に火を通す。
5.
マリネ液及び、バットや、フライパンに出た肉食の残り汁と、ソースの材料を合わせて火にかける。
ひとにだち。
6.
ステーキ肉をスライスし、ソース、フライドオニオン、パセリをかけて完成!
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