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バングラデシュ♡マヒンさんの卵カレー
by 横浜発国際料理教室
バングラデシュのマヒンさんの簡単、美味しいゆで卵カレーです。スパイスの使い方が本当に家庭によって違いますね。
コツ、ポイント
マヒンさんのお宅では玉ねぎはみじん切りよりも小さな赤玉ねぎのスライスをつかうことが多いそうです。より一層美味しいそうです。水分は常に中火で煮込んでましたので、少ないと思ったら少し水を足すように作っていました。
材料
ゆで卵
4個
玉ねぎ、みじん切り
1カップ
ニンニク、チューブ
大さじ1
しょうが、チューブ
大さじ1
トマト
半分
コリアンダーパウダー
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1/2
青唐辛子
2本
塩
小さじ1/2
フレッシュコリアンダー
適量
このレシピの生い立ち
青唐辛子を入れて蓋をしてしばらく煮るととてもいい香りにカレーが変わります。
1.
ゆで卵をサラダ油で炒め、少し焦げ目をつける。
2.
卵は炒めたら、別に取り出しておく。
3.
みじん切り玉ねぎ1カップを続けて炒める。
4.
ニンニク、しょうが、ベイリーフ、水1/4カップを入れて煮る。
5.
トマト、ターメリック、くみん、コリアンダー、塩を入れて煮る。
6.
卵を入れ、水分の状態を見ながら、再度1/4カップほど水を入れる。
7.
青唐辛子を入れて5分ほど煮込んで、香りを出す。
8.
コリアンダーをみじん切りにする。
9.
汁気が少なくなり、コリアンダーを入れて出来上がり。
10.
青唐辛子は上に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/5681068
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