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あきたふきの肉ずめ煮
by 植さん
太いあきたふきに鶏ミンチを詰めてコトコト、煮ました。ふきに味が染みて美味しいです。
コツ、ポイント
あきたふき葉3㎝のながさが、詰めた鶏肉が抜けてこず、煮れます。底になる方は摺り切りにし、上になる方はこんもり盛ります。煮ると鶏肉が縮むのでちょうどよくなります。
材料
(4人分 )
あきたふき(アク抜き済み)
2本
鶏ひき肉
400g
酒
大さじ2
■
材料、調味料A
卵
1個
味噌
大さじ1
すりおろししょうが
大さじ1
片栗粉
大さじ2
■
調味料B
水
1000ml
醤油
大さじ1と1/2
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1と1/2
塩
小さじ2/3
鰹だしの素
大さじ1弱
■
添え物
木の芽
10枚
このレシピの生い立ち
主人の赴任先(秋田県北秋田郡)でごちそうになったのを思い出し、レシピにしてみました。道の駅であく抜きしたのを見かけると購入して作ります。
1.
ボールに鶏ひき肉と材料、調味料Aを入れて、粘りが出るまで、よく、混ぜます。
2.
あきたふきを3㎝の長さに切ります。
3.
あきたふきにタネを詰めます。
4.
鍋に調味料Bを入れて、沸騰させます。
5.
沸騰した中にふきをいれ、沸騰させます。
6.
沸騰したら、アクを取り、落し蓋をして、弱めの中飛で5~6分煮ます。
7.
器に盛ります。我が家の木の芽(山椒の新芽)を添えました。
https://cookpad.com/recipe/5681706
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