オーブンで焼いたジャガイモをトマトクリームソースで絡めた逸品です。今回はベーコンとアスパラを合わせました。
コツ、ポイント
ジャガイモに火を通して、厚めに切ってから、バターで揚げるイメージで調理してください。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
1.
ジャガイモを洗って、アルミ箔に包み、200℃に温めたオーブンで60分焼く。40分経過したところでジャガイモを裏返す。
2.
フライパンを弱火で温めて、小麦粉を入れて、ひっくり返しながら、薄茶色になるまで炒めて、バターを混ぜ合わせて取り出す。
3.
玉葱を半分に切り、薄くスライスする。2のフライパンを中火で温め、◆オリーブオイルとニンニクを入れ、玉葱を炒めて取り出す。
4.
フードプロセッサに、2の小麦粉と3の玉葱を入れ、水、コンソメスープの素と白だしを入れて、滑らかになるまで砕く。
5.
フライパンを中火で温めて、ケチャップと中濃ソースを炒めてから、トマト缶、日本酒とローリエを入れ、4の具材を入れて煮込む。
6.
ベーコンを1cm角の棒状に切る。アスパラの固い部分を切り取り、5cmの長さに切る。1のジャガイモを一口大にに切る。
7.
別のフライパンを中火で温めて、◇オリーブオイルを入れ、6のベーコン、アスパラとジャガイモを炒め、5のフライパンに入れる。
8.
7のフライパンを混ぜ合わせて、ジャガイモがスープに馴染んだら出来上がり♪
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