酢とごま油が決め手!たっぷり野菜のヘルシーメニュー。
コツ、ポイント
野菜は水分を切ってから調味料を加えると味が馴染みます。茹でる順番など、慣れると短時間で出来ます。ひき肉そぼろ以外の野菜は全部同じ味付けでもいいですね。
このレシピの生い立ち
酢飯に生姜みじんを入れてさっぱり感アップ。
1.
フライパンでひき肉を炒め火が通りはじめたら砂糖大さじ1、醤油小さじ2、甜麺醤又は赤味噌小さじ1で味付け。
2.
中火でよく混ぜてながら味を馴染ませていきます。味見して調整し容器に取り出します。このまま弁当おかずにも。
3.
スライサーで大根、人参を細切りにします。薄切りにしてから包丁で千切りにしてもOK。大根は水をよく絞っておきます。
4.
鍋に湯を沸かし塩少々を加えもやしを茹でます。3分ほどで取り出して冷まします。人参の千切りを1分ほど茹で取り出します。
5.
最後にほうれん草を2分茹で冷水に取り出し冷やし、水を絞って2センチほどに切り揃えさらに手で絞り水切りします。
6.
もやし、人参、大根、ほうれん草をそれぞれ好みに味付けしてナムルにします。酢、砂糖、塩、ごま油が基本です。
7.
もやしも水を切り、食べやすい長さにざっと切ります。大根は生のまま味付けしてよく絞っておきます。
8.
ほうれん草、人参は色が濃いので、醤油を加えてもいいです。大根、もやしは白いので醤油は入れません。
9.
酢飯に生姜みじん切りを加えよく混ぜて丼によそいます。野菜の具を並べ、真ん中に肉そぼろをおきます。
10.
好みで、温泉たまご、刻み海苔、白ごまをかけ、焼肉のタレを回しかけコチュジャンを添えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5683419
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