コツ、ポイント
『しあわせお菓子と低カロリーおやつ(ハンディESSE Vol. 5)』を参考に、アレンジしました。
1.
オーブンは170℃、15分に設定しておく。バターは溶かしておく。薄力粉はふるっておく。分量外の水でゼラチンをふやかしておく。林檎は皮・芯などを取り、薄切りにしておく。クリームチーズは室温に出しておく。
2.
#ビスキュイ:卵白でしっかりしたメレンゲを作る。卵黄、砂糖、バニラオイルを加え、リュバン状に泡立てる。これに薄力粉を加え、ヘラで切るように混ぜる。バターと牛乳を加えて混ぜ合わせる。
3.
型に流し、オーブンで焼く。焼き上がったらすぐに型から外し、ケーキクーラに載せる。冷めたらセルクルに納め、上面にシロップを打つ。
4.
#フィリング:生クリームをホイップし、冷蔵庫で冷やしておく。鍋に林檎、砂糖、レモン汁を入れ、林檎が透き通るまで煮る。これとクリームチーズ、ゼラチンをミキサーに掛ける。
5.
氷水につけてかき混ぜながら、38℃程度にする。この半量を冷やしておいたホイップクリームに加え、混ぜる。残りを加えて混ざったらセルクルに流し、1時間ほど冷凍庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/56834
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.