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人参のポタージュ
by 茨城県高萩市
人参は、カロテンをたっぷり含んでいます。カロテンは、体の中でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜に働きかけてくれます。
コツ、ポイント
バターで人参と玉ねぎを焦げないようにしっかり炒ることで、おいしくなりますよ。
材料
(作りやすい分量)
人参
1本ぐらい
玉ねぎ
中1/2個
バター
大さじ1
コンソメ
小さじ1/2
水
かぶるぐらい
塩、コショウ
少々
このレシピの生い立ち
中央公民館講座「家庭の食卓で楽しむ季節の薬膳料理より
1.
人参と玉ねぎは薄切りにする。
2.
鍋を中火にかけ、バターを溶かして、人参と玉ねぎを色が変わるまで炒める。
3.
水をかぶるぐらいに注ぎ、コンソメを入れて、人参が柔らかくなるまで煮て、粗熱を取る。
4.
ミキサーにかけてから鍋に戻し、塩・コショウで、味を調える。
https://cookpad.com/recipe/5684272
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