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筍の王様と言われる大名竹をいつでも食べられる様にしたくて八百屋のおばちゃんに聞いて教えてもらった中の1つです。 他にも出し汁や醤油で味付けをして煮て冷まし汁ごと冷凍とか塩漬けにするとか長期保存法は多々有るようです。