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簡単♡美味♡わたしの濃厚なめらかプリン
by きこりカフェ
生クリームと卵黄で贅沢に♡簡単に濃厚なめらかプリンをつくれます!
コツ、ポイント
プリン液は極力泡だてないように混ぜてください。 蒸すときは、超弱火で。お湯がポコポコ沸騰しないように注意してください。 条件により蒸し時間が変わります。プリンの様子をみて時間を調整してください。
材料
(7個分)
■
*カラメル*
グラニュー糖
30g
熱湯
小さじ1
■
*プリン液*
生クリーム(動物性)
200cc
牛乳
230cc
卵黄
4個(約80g)
グラニュー糖(砂糖)
30g
バニラエッセンス
5滴ほど
このレシピの生い立ち
私のプレゼントといえばこのプリン!評判がいいので嬉しいです。
1.
*カラメルづくり* 小鍋にグラニュー糖を入れ、弱火にかける。
2.
砂糖が溶けてきたら、小鍋を傾け砂糖全体を溶かす。ブツブツ泡が出て茶色く色づいてきたら火からおろす。
3.
小鍋を傾け、小さじ1ほどの少量の熱湯を入れる。このとき飛びハネ注意です!
4.
小鍋を傾けたまま、かたまらないうちに、小さいスプーンで1杯ずつ瓶の底へ入れる。
5.
*プリン液づくり* ボウルに卵黄を入れて混ぜる。
6.
カラメルを作った小鍋に生クリームと牛乳とグラニュー糖を入れて弱火にかける。50度くらいで火からおろす。
7.
グラニュー糖が溶けたら⑥の液を⑤のボウルへ少しずつ混ぜながら入れる。バニラエッセンスを入れ混ぜる。
8.
アク取りなどなるべく細かい網で⑦の液を2回濾す。
9.
カラメルの入った瓶に液を均等に入れ、表面の泡をスプーンで取り除く。アルミカップかホイルで瓶にきっちり蓋をする。
10.
フライパンに瓶の2/3が浸かるくらいのお湯を沸騰させ、底に布巾を敷き、瓶を並べて蓋をする。超弱火で約35分。
11.
瓶を少し傾け、液がかたまっていたらOK。まだだったらプラス5分。 あら熱をとって、冷蔵庫で半日以上冷やして完成!
12.
全卵と牛乳で♡ 私のなめらかプリン ID:5655084
https://cookpad.com/recipe/5686555
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