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湘南レッドとツナの冷製パスタ
by 農Pro
湘南レッドのシャキっとしたおいしさが際立つ冷製パスタ! きちんと作った醤油ビネグレットドレッシングで召し上がれ!
コツ、ポイント
ドレッシングはとろみが付くまで粘り強くまぜると本格的なビネグレットドレッシングが誕生します!
材料
(2人分)
湘南レッド
1/2個(150g)
ツナ缶
70g
大葉(千切り)
少々
パスタ
160g
塩(パスタ茹で用)
湯に対して1%
■
ドレッシング
エクストラバージンオリーブオイル
40ml
ワインビネガー
小さじ2
塩
ひとつまみ
薄口醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)で買ってきた湘南レッドで作りました。
1.
湘南レッドを半分に切り、さらに半分に切ったら繊維に直角に薄切りにする。そしてサッと水にさらしザルに上げる。
2.
ボウルにワインビネガーと塩を入れ混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加え泡立て器でとろみが付くまでよく混ぜ最後に醤油と混ぜる
3.
鍋に湯を沸かし1%の塩を入れパスタを茹でる。(袋に表示された茹で時間で)そして、冷水でしめ水をよく切る。
4.
ボウルにパスタ、湘南レッド、ツナを入れドレッシングで和える。器に盛り千切りの大葉をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/5687307
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