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伽羅蕗〜冷凍保存可〜
by ちー43
かすかに甘く、癖になる味なので、ずっと食べてられます。 ご飯のお供に!
材料
(3〜4人分)
フキ
600gくらい
塩
適量
◉醤油
100ml
◉砂糖
大さじ1.5
◉みりん
50ml
◉酒
50ml
◉ほんだし
小さじ1/2
鰹節
1袋
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。庭で大量に採れるフキを無駄なく、冷凍保存できるレシピを教えてもらいました。わたしは少し凍った状態で食べる伽羅蕗も好きです。
1.
フキは塩で板ずりし、茹でる。 茹で終わったら、皮をむき、少し水に浸しておく。
2.
浸しておいた水を捨て、フキを5cm程度に切る。
3.
鍋に◉の調味料と切ったフキを入れ、火をつける。 沸騰したら蓋をして、中火で5分ほど煮る。
4.
蓋を外し、時々かき混ぜながら、中火で煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
5.
最後に鰹節を絡ませて出来上がり。
6.
わたしは一晩鍋に入れたままにして、味をなじませます。
7.
冷凍する場合は、ジップロックなどに入れ、空気を抜いて冷凍します。 食べる時は自然解凍で頂きます!
https://cookpad.com/recipe/5687549
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