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定番ボンゴレロッソ
by ルチアーノ★★★
アサリのお出汁を味わう定番パスタ。新鮮な殻付きアサリが手に入ったらぜひ。
コツ、ポイント
新鮮なアサリが多いと味がよくなります。イタリアンパセリはアサリの生臭さを抑えてくれます。玉ねぎなどの香味野菜が入ってるトマトピューレだとより美味しくマンマミーア!です。
材料
(2人分)
あさり(殻なし冷凍ものでも可)
大粒10~12個
トマトピューレまたはポモドーロ
大さじ5
にんにくみじん切り
適量
アンチョビフィレ
適量
鷹の爪
適量
オリーブオイル
大さじ1
茹で塩
適量
イタリアンパセリ、バジルなど
適量
パスタ
160~180g
白ワイン
大さじ1
このレシピの生い立ち
近くのスーパーではほぼ毎日アサリがタイムセールになるとお安くなります。ボンゴレロッソは晩ごはんの定番になってます。
1.
ニンニクみじん切り、アンチョビフィレ、鷹の爪を用意しておきます。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し1を炒めます。
3.
パスタを茹でておきます。茹で塩は水1Lに10gほど。
4.
ニンニクの香りがたったら白ワイン、トマトピューレ、アサリを入れます。ふたをして殻が開くのを待ちます。
5.
貝が開き、パスタをアルデンテで上げソースに和えます。ふたをしてお出汁を吸わせます。1分ほど。
6.
お皿に盛ります。イタリアンパセリをトッピングします。ブラックオリーブを添えて。
7.
殻なし冷凍あさりですと食べやすく小さいお子さまにもおすすめ。
https://cookpad.com/recipe/5687958
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