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基本のロールケーキ生地1
by 中医薬膳士清水えり
しっとりふわふわのロールケーキ生地です。 シンプルな生地なので、アレンジも自在!
コツ、ポイント
卵黄と卵白、粉を混ぜる混ぜ方がポイント。 しっかり混ぜてください。 冷ますときにビニール袋にいれることで、しっとり巻きやすくなります。
材料
(ロールケーキ1本分)
卵
3個
グラニュー糖
30g+15g
牛乳
大匙1/2
植物油
大匙1
上新粉
10g
薄力粉
30g
バニラエッセンス
好みで1~2滴
このレシピの生い立ち
みやこさんのロールケーキのレシピを参考にしました。
1.
卵黄と卵白を分けます。薄力粉と上新粉をふるっておきます。 ロールケーキ用の天板にオーブンペーパーをしいておきます。 オーブンは200度に余熱しておきます。
2.
卵白に水大匙1を加え、八分立てにし、グラニュー糖30gを2回に分けて加え、しっかりと角が立つメレンゲを作ります。 卵黄にグラニュー糖10gを加え、白っぽくなるまで泡立てたら、少しずつオイルを加え、さらに泡立てます。ここに牛乳も混ぜます。
3.
2の卵黄生地に卵白の半分を加え、泡だて器で下からすくうように、ボールをまわしながら混ぜます。少し白っぽい筋が残るくらいでふるった粉を一気に加え、ゴムへらで下からすくうように同じくボールをまわしながら混ぜます。
4.
残りの卵白を2回に分けて加え、同じように混ぜます。 下準備した天板に流し込み、表面をならしたら、予熱したオーブンを180度に下げて、13~14分焼きます。 焼きあがったら、テーブルから10cm上から2~3回落として、生地を落ち着かせます
5.
上にオーブンペーパーをのせ、ビニール袋にいれて冷まし、冷めたらクリームなどを巻いてください。
https://cookpad.com/recipe/568864
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