コツ、ポイント
塩麹は「みやここうじ」で作ったものを使いました。製品によって塩加減を調整してみてください。
お好みで、火を止めてから豆乳少々や胡椒少々しても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
玉葱の頂きもので思い付きました。
1.
玉葱、ジャガイモをざく切りし鍋に入れ、ヒタヒタに水を加え、ローリエを1枚入れ、火にかけます。
2.
野菜が柔らかくなったらローリエを捨て、野菜をミキサーに取り出し、そこへ塩麹を入れミキサーをかけます。
3.
とろとろになったものを再び鍋に戻しヒト煮立ち直前で火を止め、塩加減をみます。足りなければ塩少々足します。
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