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さっぱりぽん酢醤油
by けゆあ
さっぱりポン酢醤油。手作りの方が断然美味しい。急いでいる時は粉末だしでも・・。
コツ、ポイント
■我家はよくだし醤油(ID:252523)を使用します。■酒とみりんはすぐに沸騰するので、目を離さないこと。煮詰めないこと。■我家はこのポン酢に『超簡単!真っ赤な辛~い柚子胡椒』(ID:302523)を極少量入れて使うのが、お気に入り♪
材料
(約150ml)
○みりん・酒
各大匙2
○昆布
5×5cm1枚
醤油
60ml
鰹節
2.5~3g(小1パック)
柑橘類の果汁(柚子・レモンetc)
50ml
酢
小匙1
天然塩
少々
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っているポン酢を計量してみました。H21年11月14日レシピ改良しました。
1.
鍋に酒とみりん・昆布を入れ、中火にかけ一旦沸騰させてアルコールを飛ばす。
2.
①に醤油を入れ沸騰したらすぐに、鰹節を入れ火を止める。(煮詰めないこと!)
3.
冷ました後、残りの材料と合わせて完成!
4.
今回使用した柚子果汁。無農薬栽培の柚子を手絞りでとった果汁。無添加です。
5.
【粉末だし使用の場合】酒・味醂・粉末だしを沸騰させてアルコールを飛ばし、残りの調味料を加えます。
6.
【美味しい湯豆腐】鍋に昆布を敷いて豆腐を水からゆっくり煮る。沸騰したらすぐに火を止めて頂きます。もめん豆腐もプルプル。
https://cookpad.com/recipe/568973
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