旬のフキをスーパーで見つけたので、お揚げと一緒に炊きました!
優しいお味にすることでフキ本来の旨味が際立ちます!
コツ、ポイント
しっかりと下準備をして、
フキのスジやアクを取ってくださいね(^^)
このレシピの生い立ち
スーパーで旬のフキを見つけたので!
1.
手持ちの大きめのフライパンに入る程度にフキをきり、塩をかけてまな板の上でいたずりをし、沸騰した湯で2分ほど茹でる。
2.
冷水に入れた後スジを取り、また冷水にしばらくつけておく。
その後5cmほどに切る。(太い部分は縦に切って太さを揃える)
3.
フライパンに油をひき、強火でフキを1分ほど炒め、1/2カップの水、みりん、酒を加えて沸騰したら、だしスティックを加える。
4.
さらに砂糖・塩・醤油を加えて強火のままさらに煮る。
5.
水道でお湯を出し、それに少し通したお揚げを1cm幅の短冊に切り、④に加える。
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