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青ねぎたっぷり!酸辣湯
by かっちゃん杉
酢でさっぱり、酸辣湯です。具はねぎと豆腐と干し椎茸!椎茸の戻し汁が効いています。
コツ、ポイント
具は何でもいいと思います!たけのこやコーンも美味しいですね。干し椎茸は、戻し汁を使うと味が深くなるので使って下さい。黒酢が切れていたので穀物酢を使いましたが、黒酢の方が美味しいと思います。
材料
(2〜3人分)
干し椎茸
2枚
戻し用 ぬるま湯
80cc
ねぎの青い部分
38g
豆腐
1/3丁
■
スープの材料
椎茸戻し汁
65cc
水
400cc
顆粒中華だし
小さじ1.5
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
卵
1/2個
酢(黒酢)
大さじ1
ごま油
小さじ1
胡椒
少々
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
ねぎの青い部分の使い道がなくて、お味噌汁に入れようかな?と取っておきましたが、中華を作ったのでスープにしました。
1.
干し椎茸はぬるま湯で戻す。戻し汁はザルでこし65cc使う。
2.
軽く絞って石突きを取り除き、5ミリ幅に切る。
3.
ねぎの青い部分は3センチに切る。
4.
豆腐は1.5センチ角に切る。
5.
スープの材料と椎茸の戻し汁、豆腐、椎茸を加えて、沸騰してから中火で3分加熱する。
6.
水溶き片栗粉を作り、回しかけて、しっかりとトロミを付ける。
7.
卵を溶き、回し入れる。
8.
青ねぎと酢、胡椒、ごま油を加えて火を消す。
9.
完成!
https://cookpad.com/recipe/5690717
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