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にらレバもやしニンニク炒め♪
by いくおっちゃん
もやし多めで、どうぞ!
コツ、ポイント
浸け液をザルで落とし、レバーをカラッと?炒めます。落とした浸け液は、最後に調味液として使います。
材料
豚レバー
250g
牛乳
適量
日本酒
大さじ1
はちみつニンニク
10g
★醤油
大さじ2
★みりん
大さじ1
★にんにくハチミツ
大さじ1
もやし
400g
にら
100g
にんじん
100g
たまねぎ
100g
☆粗びきコショウ
適宜
☆調味塩(にんにくオリーブソルト)
適宜
このレシピの生い立ち
レバにら炒めを作るつもりでしたが、冷蔵庫の野菜室に、なんだかそれなりにあったもんですから、いろいろ炒めて作りました。
1.
血抜きをします。まず、水洗い。次に、牛乳に15分ほど浸けてのち洗い流し。最後に、少し細かめに切り分け、日本酒を振ります。
2.
ほぼ1年間はちみつに漬けておいたにんにくを粗みじん切りにします。
3.
1のレバーに★と2の刻みにんにくを合わせます。2~3時間浸けておきます。
4.
味が染みたでしょうか?レバーを受けのついたザルにとり、浸け液と分けます。
5.
ごま油を中火で熱し、長ねぎを炒めます。
6.
4のレバーを中火~中強火で炒めます。
7.
しっかり炒めたレバーをいったん取り出します。
8.
たまねぎ、にんじんを、中強火で炒めます。
9.
たっぷりのもやしを2、3回に分けて鍋に投入し、なるだけ鍋の温度を下げないように炒めます。
10.
取り出しておいたレバーを投入します。
11.
5㎝長くらいに切ったにらを投入し、4で分けてあった付け液を調味液として鍋肌に流し込みます。
12.
適宜☆を振り、強めの火力で、できるだけ野菜の水分が漏出しないように仕上げます。
https://cookpad.com/recipe/5690940
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