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手作りさつま揚げ
by キッチン☆福にゃん
鰯と木綿豆腐でさつま揚げが出来ますよ!(*´-`)bしかも無添加!←ここ重要!
コツ、ポイント
◎小麦粉の量は生地の固さで、調節して下さいね(^^)b ◎中に入れる野菜はお好きなものに変えて頂いてもOKです!量もお好きなだけ! ※香りがあるものの方が食べた時の感じが好ましいですね~(*´-`)ノ✨
材料
(4~5人分)
鰯(15~17cmぐらい)
18〜20尾
木綿豆腐
2パック(400g×2)
卵
2個
★小麦粉
大さじ3〜4
★砂糖
大さじ3
★塩
大さじ1
★醤油
小さじ2
ごぼう
約1本
生姜
約1片
人参
約1/3本
柚子の皮
適宜
このレシピの生い立ち
父の知人(鹿児島県の方でした)から、教えて頂きました。(^^)b 鰯が有れば作りたくなるレシピです(*´-`)ノ✨
1.
豆腐は鍋にお湯を沸かし、温まる程度に茹でる。その後、巻きすの上で水切りする。
2.
木綿豆腐の水を切っている間に、ゴボウは削ぎ切りにし、アクを取る。
3.
生姜は千切りにする。
4.
人参も千切りにする。
5.
柚子の皮も千切りにする。(柚子の皮の保存はこうしておくと便利です!→ID5584162)
6.
鰯は頭を取り、内臓を取り除く。
7.
更に背骨とヒレを取り、身だけにする。 ※腹骨は取る必要は有りません。
8.
鰯の背骨は捨てずに置いておく。 ※後で骨せんべいが作れます!(^^)b
9.
水切りした木綿豆と⑦の鰯をスピードカッターにかけて行く。
10.
量が多ければ、二回に分けて。(^^)b
11.
⑩が綺麗に混ざったら更に玉子を入れ、混ぜる。
12.
★の調味料も入れて混ぜる。
13.
⑫で出来た生地を4分割にして、プレーン、ごぼう、生姜、人参+柚子を入れる。※写真はごぼう入り生地。(^^)b
14.
油の温度は160~170℃で揚げて行く。 ※高すぎると表面が焦げやすいです。(^^)b
15.
プレーンと人参+柚子。 ※パセリで仕切ると分かりやすいです(^^)b
16.
ごぼうと生姜。
17.
最後に鰯の背骨を揚げると骨せんべいが出来ます! ※水気はキッチンペーパーなどで取っておいてね(^^)b
18.
<⑰の補足> 骨せんべいの適温は150℃位の低い温度が好ましいです。 ※骨なのでゆっくり揚げた方が火が通ってカリカリに!
https://cookpad.com/recipe/5691249
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