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軽い納豆ともち麦のデザート、甘酒のかほり
by おとうふタイシ
ぷちぷちのもち麦と合わせて、リゾット風のソースで食べる軽いデザートに仕立てました!
コツ、ポイント
もち麦は、「アミロペクチン」が多いため冷めても硬くならずにモチモチの食感が続くので、冷でも温でも大丈夫なデザートです! 糖質の吸収を抑えるβグルカンの存在が今注目を浴びている所以です! 味付けを一切していないのもポイントです!
材料
納豆
45g
麹甘酒(豆乳クリーム入り)
200cc
生クリーム(35%)
20cc
ココアパウダー
少々
ミント
1枝
もち麦
20g
このレシピの生い立ち
このレシピはお客様からいただきました!ありがとうございました!(兵庫県M様)
1.
このメニューはタイシレシピコンテストの応募メニューです。 粒が大きく、食べごたえ抜群の「大粒納豆」をおすすめします。
2.
1) 小さいボールに納豆と甘酒を入れる。
3.
2) 圧力鍋に水を入れ・・・・1)を浮かべて、圧をかけ20分加熱する。
4.
3) 冷めたら、納豆と煮汁を分ける。飾り用の納豆を10粒ほど別にしておく。
5.
4) もち麦を15分位下ゆでする。
6.
5) 納豆ともち麦を混ぜる。飾り用の納豆にココアを振りかける。
7.
6) 煮汁を煮詰め、生クリームを加え濃度が出るまで煮詰める。
8.
7) 盛り付け 皿の中央にルクルを置き5)を詰める。周りにソースを流す。飾り用の納豆ココアを周りに配置し、ミントを飾る。
9.
「大粒納豆」はタイシネットショップでも取り扱いしております。ご利用ください。
https://cookpad.com/recipe/5691883
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