レンコンのはさみ揚げよりも
軽い感じでとてもおいしいです。
つなぎに「ふ」を使用しました。
1.
レンコンを1センチ幅に切って水にさらす。端の小さい部分は
みじん切りにする。
2.
干ししたけ・乾燥ふを水でもどし、ふは水気を切って、みじん切りにする。たまねぎもみじん切りにする。
3.
レンコンを竹串がすっと通るくらいに茹でる。茹で上がったらざるにとり、水気を切っておく。
4.
鶏ひき肉に酒・塩コショウ・卵
みじん切りにしたレンコン・干ししいたけ・ふ・たまねぎを入れてよく混ぜる。
5.
3のレンコンの両面に片栗粉をまぶして4の具を2枚の間にはさむ。
6.
油を熱したフライパンで強火で両面に焼き色をつけ、酒をふってふたをして10分弱火で蒸し焼きにする。
7.
★の材料を混ぜ合わせて6にからめてトロリとしたらできあがり。
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