夏らしく切り干し大根を食べたくて、作ってみました!
コツ、ポイント
水分が出ると味が薄くなってしまうので、全ての食材の水分をよく切ること。
このレシピの生い立ち
レシピID : 5553398を参考。
1.
ボウルに、切り干し大根を入れ、水をひたひたに注ぎ、甜菜糖を加え戻す。5分経ったら、水でよく洗う。
2.
戻した切り干し大根をザルにあげ、水気をよく絞る。
3.
きゅうりは千切りにし、海塩をふりしばらくおき、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
5.
鍋にたっぷりの熱湯を用意し、塩小さじ1/4、酢小さじ1を入れ、豆もやしを入れ、強めの中火で30秒〜1分茹でる。
6.
豆もやしをザルにあげて水を切り、そのまま冷ます。
7.
にんじんは千切りにし、熱湯で少し柔らかくなるまで茹で、水気を切る。
8.
ボウルに切り干し大根と野菜を入れ、ほんのり温かいうちに混ぜ合わせたAを加え、よく混ぜる。
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