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梅香るぬた酢味噌
by HuHuFumin
梅の酸味と香りが溢れる 季節限定ぬた酢味噌 一度にたくさん作っておけば 来年の青梅まで間に合います
コツ、ポイント
梅は殺菌作用があるのでこれからの季節 色々な物に使えます ネギぬただけでなく魚介類に施しても美味しいです
材料
(半年分)
青梅
500g
白味噌
1000g
砂糖
500g
和がらし
適量
このレシピの生い立ち
今年の青梅は比較的安価で立派な物が多く 我が家秘伝の梅酢味噌を是非紹介したくて作りました
1.
大き目のボールで白味噌と砂糖を満遍なく練り合わせます
2.
青梅は 爪楊枝などで窪みのカサをとり梅全体に穴を開けます この時ペーパータオルなどで表面を綺麗に拭いておきます
3.
砂糖と練り合わせておいた白味噌に青梅を漬け込みます 冷蔵庫で保存し2月から3月寝かせておきます
4.
数ヶ月後 梅からエキスが出て甘酸っぱい味と香りがついていたら完成です
5.
味噌を食べる分だけ容器から取り出し 和がらしを混ぜてぬた味噌にします
https://cookpad.com/recipe/5693243
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