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[低糖質] 手作り豆乳ソフトクリーム
by 糖質制限医療推進協会
低糖質ソフトクリームは家で簡単に作れます♪ お休みの日などにチャレンジしてみてください!
コツ、ポイント
冷凍庫に入れたら完全に固めすぎないように注意してください。 絞り袋に入れるときに少し溶けてしまったら冷凍庫で冷やしてください。 糖質量は上がりますが、豆乳ではなく牛乳でも作れます。
材料
(2人分)
生クリーム(45%)
100g
豆乳(低糖質のもの)
100g
ラカントホワイト
20g
粉ゼラチン
小さじ1強(3g)
水
大さじ1
レモン汁
小さじ1/2
氷
300g
塩
100g
このレシピの生い立ち
[栄養成分(全量)] ・エネルギー:490kcal ・糖質6.2g ※エリスリトール除く ◆担当 山本心 管理栄養士 日本糖質制限医療推進協会アドバイザー
1.
① 粉ゼラチンに水を加えてふやかせる。大きめのボウルに氷と塩を入れてかき混ぜる。
2.
② 鍋に豆乳50gとラカントホワイトを入れて鍋ふちがフツフツしてきたら火を止めてふやかせた粉ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
3.
③ ①のボウルより一回り小さい金属製ボウルに生クリームと残りの豆乳と②を加えて①の氷にあてながら泡だて器でかき混ぜる。
4.
④ 5-10分程度するととろみが出てくるのでレモン汁を加えてさらに混ぜていく。
5.
⑤ 固まってきたら冷凍庫で冷やし固める(15-30分)。
6.
⑥ 固まったら泡だて器で軽く混ぜ、絞り袋に入れて器に絞り出したら完成。
https://cookpad.com/recipe/5693476
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