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おくらとささみの柚子胡椒あえ
by saya1528
柚子胡椒の香りとだしの味がとてもおいしい一品です。
コツ、ポイント
柚子胡椒はお好みで量を調整してください。 ささみは細かめにさくとなじみやすく、大きいと食べ応えのある仕上がりになります。
材料
(3〜4人)
おくら
10本
鶏ささみ
2〜3本
白だし
50ml
水
150ml
柚子胡椒
小さじ1/2
ごま
適量
料理酒
小さじ1
塩(おくらの板ずり用)
小さじ1程度
このレシピの生い立ち
六花亭カフェで食べた一品が美味しく、自宅でも再現できないかと挑戦しました。
1.
おくらは板ずりし、(しなくてもOK)沸騰したお湯で塩と共にさっと茹でます。色が鮮やかになる程度で大丈夫です。
2.
鶏ささみを耐熱容器に入れ、酒をふりふんわりとラップをかけて電子レンジに600Wで3分かけます。
3.
鍋に分量の白だし、水をいれます。白だしと水は1:3の割合で作っていますが、お好みで濃さを調整してください。
4.
おくらをお好みの大きさに切り、鍋に入れた白だしに入れます。
5.
ささみは身をほぐし、筋などは取り除き、おくらと白だしの入った鍋に入れます。
6.
鍋に入った白だし、おくら、ささみを弱火にかけます。周りがふつふつとしてきたところで火を止め、柚子胡椒を入れます。
7.
お好みでごまを加えて完成です。冷やすとおくらのねばりが出てより美味しくいただけます。
https://cookpad.com/recipe/5694197
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