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茹でない時短 マスタード・クリームパスタ
by 孤独のごはん
常備したい!冷凍時短パスタで 粒マスタードがピリッときいた大人のパスタ
コツ、ポイント
小麦粉と牛乳でトロミをつけます、先に小麦粉を具材と混ぜれば、ダマにならないです ※麺のコシ強め仕上げはお湯130ccくらいでもOK
材料
(1人分)
冷凍時短パスタ ID : 5618306
1人分
鶏もも肉(スライス)
70g
玉ねぎ(スライス)
1/4個
干ししいたけ
5g
粒マスタード
大1
コンソメ顆粒
小1
マーガリン
大1
塩コショウ
少々
サラダ油
大1
薄力粉
大1
牛乳
150cc
白ワイン
30cc
お湯
160cc
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
今回は1,7ミリ(時短パスタ仕込み方、冷凍方法、参照)を使ってますが、1,5ミリなどの細麺は普通に茹でたほうが美味しいと思います 冷凍時短パスタの作り方・保存をご覧ください
1.
160ccのお湯に砂糖を一つまみ入れ干し椎茸を戻します(お湯に砂糖を一つまみ入れると早く戻りますよ)
2.
時短パスタを解凍する (あたためモードで1分半~2分くらいチンしてほぐれればOK)
3.
時短パスタの作り方は孤独のごはんレシピより、仕込み、冷凍保存参照してくださいね
4.
解凍した時短パスタと他の材料を用意する (鶏肉、玉ねぎはスライスしておく)
5.
サラダ油で、鶏肉と玉ねぎをサっと炒める
6.
炒まったら、干し椎茸(戻し汁ごと全部と白ワイン、時短パスタを入れまぜる
7.
麺のコシ強め仕上げはお湯130ccくらいでもOK
8.
まんべんなく混ぜ、旨みと水分を吸わせていく
9.
水分が無くなってきたら、中火にし、コンソメ、マーガリン、粒マスタード、塩コショウ、薄力粉を入れ混ぜる
10.
多少水分が残ってるほうが、うまく乳化して美味しいですよ。 あまり加熱しちゃうとパサパサになります
11.
混ざったら、牛乳を入れ、トロミがつくまで混ぜる。
12.
【ポイント】あまり加熱すると硬くなりますので、 適度にトロミがついたらOKです
13.
お皿に盛って、パセリを振りかけたら完成です
14.
美味しそうにできました
15.
時短パスタは調理時に水分と一緒に”ウマミ”も吸わせてしまうので、コシのある旨い麺になります。
16.
また、ゆで汁と一緒に調理するので、麺から溶けだしたデンプン質が乳化剤となり勝手にトロっとなるので美味しいですよ!
17.
フライパンや時短パスタが冷えていると麺が上手に糊化せず 柔らかくなりますのでパスタやフライパンを温めておくといいでしょう
18.
解りやすい動画はyoutube”バツイチおっちゃん孤独のごはん”で検索!全種掲載してます
https://cookpad.com/recipe/5695502
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