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長野県出身者が、〈最高の弁当のおかず〉と力説するので、そんなにうまいならと、教えてもらった。「古くなってしまった野沢菜」を使うと聞いたので、最初は買ってきたものを冷蔵庫に数カ月間放置してから作っていたが、面倒になったのでその工程は省略。