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砂肝のフライパンアヒージョ^_^
by けんけんけけけ
ビールや焼酎、ワインのおつまみに。
コツ、ポイント
ニンニク好きな人は、どっさり入れてしっかり炒めると満足感増します^_^アスパラの代わりにサヤインゲンなどでも美味しいです。
材料
(2〜3人分)
オリーブオイル
大さじ1
砂肝
6切れ程度
ニンニク
2かけ
塩
少々
ブラックペッパー
少々
赤唐辛子
2分の1本
アスパラ
4本程度
このレシピの生い立ち
子どもの頃母が親父に作っていた酒のツマミを、オリーブオイルでアヒージョ風に作ってみました。
1.
砂肝は2つに切り、銀皮を剥き、5〜8ミリくらいの厚さに切っておく(捌き方はこちら レシピID: 7520329)
2.
ニンニクは輪切りにしておく。塩とブラックペッパーをスタンバイ
3.
赤唐辛子はタネを取りお好みの大きさに刻んでおく。
4.
オリーブオイルをフライパンに多めにしき、中火で輪切りにしたニンニクを揚げるように炒める。
5.
ニンニクが焦げてきた頃に、砂肝を入れ、赤いところがなくなるまで炒め、塩とブラックペッパーで味付けする。
6.
炒めすぎると固くなるので、全体の色が変わったところで弱火にし、アスパラと赤唐辛子を絡めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5695728
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