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冷凍ベリーのベリーピューレ
by ぐるちー
冷凍ミックスベリーやラズベリー他、ベリー系の冷凍フルーツで作るピューレ。
コツ、ポイント
製菓材料として使う場合、レシピで指定されたピューレの量の倍の冷凍フルーツを用意しておくと、目的の量に仕上げやすい。特にラズベリーのように種が多く、裏ごしすると量がかなり減ってしまう物は、可能な限り多めに作っておくのが一番いい。
材料
(冷凍ベリー150g分/300g分)
冷凍ベリー
150g/300g
砂糖(ベリーの10%)
15g/30g
レモン汁
大さじ1/2 / 大さじ1
このレシピの生い立ち
ベリーのピューレが入用だったので作成。 19/12/21 火加減を追記。
1.
小鍋に好みの冷凍ベリーと砂糖を入れ、水分が出てくるまで解凍する。30分程度が目安。
2.
レモン汁を入れ、焦げないように、ヘラでかき混ぜながら弱火で5分程度煮る。ベリーから汁が出て柔らかくなる。
3.
煮えたら裏ごしして出来上がり。完成量は煮詰め方や裏ごしの仕方の他、ベリーの種類によっても異なる。
4.
長期保存する時はフリーザーバッグに入れて冷凍庫。この時、半分に折ると小分けが楽。1~2日以内に使う場合は冷蔵庫でOK。
https://cookpad.com/recipe/5696210
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