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サクサク衣の⁂ぷりぷりエビ天
by まめちゃん家のごはん
お家で簡単サクサクふわふわ、軽い食感のエビ天です♡ほんの一手間で、まっすぐプリプリ☆冷めてもサクッと頂けます♪
コツ、ポイント
衣は多め(卵1個分)なので、半量にして頂くか、他の具材も一緒に揚げて頂ければと思います。
材料
(8尾ぶん)
ブラックタイガー(大)
8尾
サラダ油
適宜
■
《下処理用》
塩
小さじ1
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
■
《衣(多めです)》
卵
1個
冷水
550cc
薄力粉
300g
ベーキングパウダー
10g
このレシピの生い立ち
天ぷら粉を切らしていたので、家にある物で作りました♪
1.
《下処理》エビの頭を取り、殻をむきます。塩を振ってもみ、片栗粉と水を加えて更にもみ、汚れが浮いてきたら綺麗に洗います。
2.
キッチンペーパーで水気をふき取って、背ワタを取ります。腹側に包丁で4〜5箇所ほど切れ込みをいれます。
3.
まな板の上で腹側を下にして抑え、背の方向に反り返らせながら、筋を切って真っ直ぐに伸ばします。ブチブチという感覚です。
4.
《衣》ボウルを用意し、卵と冷水を先に混ぜます。
5.
④に小麦粉とベーキングパウダーを入れ、ダマが少し残る程度にサックリと混ぜます。(混ぜすぎるとサクサクに仕上がりません)
6.
油を熱し、からりと揚げたら完成です。お好みで天つゆやお塩などをつけて、いただきます♪
7.
ブログ『まめちゃん家の徒然ごはん』はこちら☆ https://ameblo.jp/mame-to-hana/
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