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あっさり優しい 鶏肉のフォー
by Maena
意外と簡単にすぐ作れます(*^-^*) ビーフンは予め20分~1時間水につけておいてくださいね。
コツ、ポイント
ナンプラーの塩分が高いので塩は記載していませんが、お好みで追加していただいてもOKです。
材料
(1人分)
ビーフン
120g
■
スープ材料
水 または鶏ガラスープ
2カップ
鶏もも肉
80g~100g
ナンプラー
大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)※スープを使用する場合は不要
小さじ1
レモングラス(ドライ)またはレモン
1本分(レモンは8分の1個)
■
薬味
パクチーみじん切り
お好みで
青ネギ小口切り
お好みで
このレシピの生い立ち
近所にあるベトナム料理店のフォーが大好きだけど、毎日は通えない。。。ということで作ってみました。
1.
ビーフンを水につけておきます。 ※袋に書いている時間。だいたい20分~1時間
2.
1時間後。大きく膨らみはしませんが、これくらいの差にはなります。(右が乾燥状態)
3.
小鍋を2つ用意し、1つはビーフンを茹でるためのお湯を沸かします。
4.
パクチーや葱を刻んでおきます。
5.
鶏もも肉を一口大くらいにカットします。
6.
もう1つの鍋に水カップ2(または鶏ガラスープ)を入れ、沸騰したら鶏肉を加え、再度沸騰したら弱火にしてアクを取ります。
7.
ナンプラー大さじ1を加えます。 (水からの人はここで鶏ガラスープの素小さじ1を入れます)
8.
沸騰したら水に浸しておいたビーフンを入れ、2分~3分くらい茹でる。 途中で固さを確認したほうが良いです。
9.
レモングラスを加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。 (レモンの人は火を止めてからキュッと絞ります。)
10.
器に茹でたビーフンを入れ、上からスープを注ぎ、鶏肉、パクチー、小口ネギとトッピングすればできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/5697695
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