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【保存食】梅酒(南高梅ver.)
by 毎日低糖定食
自分のための覚書
コツ、ポイント
梅は、水に泳がすように洗う→4時間位水に浸ける→梅を拭く→3時間位放置 完全に水分をはじき、傷モノははじいて。 (大事)長期の保存食なので、梅の水分を完璧に取り、瓶の消毒を完璧に行わないとカビが生えます。
材料
梅
1kg
氷砂糖
770g
ホワイトリカー
1.8ℓ
ホワイトリカー(消毒用)
少し
このレシピの生い立ち
保存食 今回は比較的甘いと言われる南高梅を使いましたが、通常は青梅でok。 瓶は4lを使用。
1.
瓶を入念に消毒する。 煮沸消毒が難しいなら、ホワイトリカーで瓶を拭く。
2.
洗い乾かした梅を一番下に、次に砂糖、梅、砂糖と重ね、最後にホワイトリカーを。 ※梅の洗い乾かし方は、下記コツに記載。
3.
暗く、暑くも寒くもなく、気温が一定の場所に置く。
4.
最初の一週間は、1日1回軽く回し、中を混ぜる。 ※瓶を開けない
5.
一週間以降は、一週間に1回軽く回し、中を混ぜる。 ※瓶を開けない
6.
...1年後、完成!!
7.
完成時に梅を取り出す。 以降の保管は、ずっと置いてた場所に。
8.
2年、5年、10年、、と熟してから飲んでもok
9.
【メモ】 傷モノで、はじいた傷梅は梅シロップに!! レシピID 5697820
https://cookpad.com/recipe/5697762
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