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甘くない紫花豆も!牛筋とトマト煮
by pandakotta
花豆をじゃがいの代わりに。 ほくほくとした食感はまさに芋!
コツ、ポイント
牛筋の灰汁取りは丁寧に。 牛筋から出た油は一晩置くと固まり取りやすくなります。
材料
(4人)
牛筋
300g
生姜
1片
にんにく
1片
玉ねぎ
1玉
人参
1本
紫花豆(水煮前)
200g
トマト缶(ホールでもカットでも)
1缶
トマトケチャップ
大さじ1
チリパウダー(お好み)
小さじ1
塩
少々
水
300〜500cc
ローリエ
2枚
オリーブ油(サラダ油でもOK)
大さじ2
このレシピの生い立ち
紫花豆を甘煮以外で美味しく食べたい! そんな思いでトマトと牛筋で煮てみました。 牛筋の旨味がしっかり残り、家族からも好評です。
1.
紫花豆を水煮にする(レシピID: 2814646の手順5までを参照)
2.
牛筋はたっぷりのお湯で灰汁が出るまで煮て、茹でこぼす。鍋や筋についた灰汁は丁寧に洗う。
3.
圧力鍋に分量のお水と牛筋と生姜を入れ、圧力がかかってから20分ほど弱火で茹でる。
4.
にんにくはすりおろし、玉ねぎは薄くスライス、人参はさいの目切りにする。
5.
フライパンににんにく、玉ねぎ、人参をいれ、油を回し入れ、極弱火でじっくりと20分ほど炒める。
6.
圧力鍋で柔らかくなった一口大に切り、鍋に戻す。(生姜は取り、茹で汁の油は氷を入れたビニール袋をつけてとる)
7.
圧力鍋に炒めた野菜、トマト缶、ケチャップ、チリパウダーをいれ、弱火で10分煮る
8.
塩で味を整え、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5700572
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