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ぜいたくなトマトと生ハムのカッペリーニ
by 山中農園
山中農園の美味しいフルーツトマト。 ぜいたくなトマトを沢山使った冷製パスタのレシピです。
コツ、ポイント
冷水でパスタをしめてください。 水気は十分にきってください。 飾りにバジルの葉かイタリアンパセリを。
材料
(1人分)
ぜいたくなトマト(アカ&ゴールド)
8玉
パスタ(カッペリーニ)
80g
塩
小さじ2分の1強
ニンニクすりおろし
少々
オリーブオイル
大さじ2
バジルの葉
3枚(1枚は飾り)
ブラックペッパー
少々
パスタを茹でる塩
湯の1%
生ハム
3枚(1枚は飾り)
パスタを茹でる時の塩
2リットルに対してと大さじ1と3分の1 → 20g
このレシピの生い立ち
トマト農家の農家イタメシです。 トマトの湯むきはフルーツトマトの皮の硬さが気になる方にオススメ致します。あっという間に出来る料理です。
1.
材料はこちらになります。 フルーツトマトのぜいたくなトマトを8玉使ったパスタになります。
2.
トマトはヘタをとって洗いヘタのしたに切り込みをいれる。
3.
沸騰したお湯の中にいれて10秒ほどくるくる菜箸で混ぜながらゆでる。 皮がペロンとむけてきます。
4.
ざるに上げて氷水で冷やす。 皮がするんとむけます。 キッチンペーパーで水気を拭き取り4等分にカットする。
5.
大きめのボールにトマトと塩とバジルとニンニクを合わせておく。味をなじませるために10分程おいておく。
6.
パスタを茹でる。 表示時間より30秒ほど長めに茹でる。 茹で上がったらザルにあけ、冷水と氷でパスタをしめる。水気をきる。
7.
5にオリーブオイルとブラックペッパーをいれて混ぜ乳化させる。 細かく切った生ハムをいれる。 6のパスタをいれてまぜる。
8.
器に盛り付ける。 生ハムとバジルの葉を乗せて完成。 お好みでブラックペッパーを上からさらにかけると美味しいです。
9.
パスタはバリラを使用しています。 こちらは5分茹であげのパスタです。
10.
今回は小学校でのトマト料理教室で使ったレシピとなります。
https://cookpad.com/recipe/5700823
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