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【糖尿病の方へ】ゴーヤのさっぱり梅和え
by さいせいかいにいがた
食物繊維は血糖値上昇抑制のため、糖尿病の方は積極的に摂りたい食材です。歯ごたえ残してしっかり噛んで食べ過ぎ防止♫
コツ、ポイント
・ゴーヤに含まれる食物繊維は血糖値の上昇を抑える働きがあります ・噛み応えのある食材を使用することで咀嚼回数が増え、満腹中枢が刺激されます
材料
(2人分)
ゴーヤ
小1本
鶏ささみ
1本
酒
大さじ1
みょうが
1個
青しそ
2枚
はちみつ梅干し
2個
(A)だし汁
大さじ2
(A)みりん
小さじ2
(A)しょうゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
エネルギー79kcal、たんぱく質10.4g、脂質0.4g、炭水化物7.3g、食塩相当量0.7g
1.
ゴーヤを半分に切り、中のわたをとってさらに細切りにする。 少量の塩をふり、しんなりするまで待つ
2.
その後、水で洗い流し良く絞って水気をとる
3.
ささみは筋をとり、酒をかけて電子レンジ(600W)で1分加熱し裏返してさらに1分加熱する
4.
みょうがと青じそは千切りにする
5.
ささみを冷まして身をほぐす。 出てきた肉汁は使用するので捨てずにとっておく
6.
材料Aとささみの肉汁を合わせてすべての材料と和える
7.
梅干しをほぐし(6)に混ぜる
https://cookpad.com/recipe/5702885
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