皆大好き!肉じゃが♥男爵芋ごろごろほくほく味染み込んでウマウマです♪
コツ、ポイント
具材を煮込む時に落し蓋をしてます。鍋を振って撹拌すれば男爵芋の煮崩れを抑えられます。
1.
下準備。干し椎茸はお湯で戻し、こんにゃくは湯がいて食べやすくカット、車麩も半分にカットしてぬるま湯で戻します。
2.
下準備。野菜は大きめに切り、しめじは手でほぐしておきます。絹さやがあれば塩ゆでしておきます。
3.
大きめの鍋に米油をひいて、生姜をすりおろし火にかけます。生姜の香りが立ったら肉を入れます。
5.
肉に火が通ったら、一旦取り出し、みりん・酒・薄口醤油で下味を付けて置いておきます。
6.
米油を鍋に追加したら、玉ねぎ、人参、しめじ、じゃがいもを入れて炒めます。油が全体に回ればOK。
7.
干し椎茸の戻し汁・顆粒だし・みりん・酒・醤油・水を入れて野菜を10分位中火で煮込みます。
8.
野菜に火が通ったら、肉・車麩・糸こんにゃくを入れて、更に中火より弱めで煮込みます。
9.
時々鍋を振って、具材を撹拌します。箸などで混ぜると芋が崩れてしまうので注意してください。
10.
味を見て、醤油や酒などで味を整えていきます。最後に絹さやを入れて少し煮込んで完成です。
11.
一旦冷めた物を温めると味がより染み込んで美味しいですね♪
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