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紫陽花の和スイーツ
by tricotraye
アントシアニン色素に酸を加えて作りました。色の変化が面白いです♪
コツ、ポイント
アントシアニンがない場合は食紅の青と赤を使うか紫キャベツの汁を使っても。 寒天は固めに仕上げた方が割れにくくきれいにできます。 えごまの葉のかわりに青じそを使っても。
材料
(10~12個分)
粉寒天
4g
砂糖
50g
水
450cc
青い色素
適宜
レモン汁
適宜
白あん(市販品)
300g
えごまの葉
適宜
このレシピの生い立ち
アントシアニン色素にレモン汁で色の変化をつけるときれいな紫色や青紫色になるので、梅雨時にぴったりなスイーツにしてみました♪
1.
粉寒天は水に入れて良くかきまぜて溶かす。砂糖を加えてひと煮立ちさせる。
2.
1の寒天液に青い色素を入れて3か所に分ける。1つはそのまま、他の2つにはレモン汁を量を変えて加え、青紫や紫色にする。
3.
それぞれを平らなタッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やす。固まったらそれぞれ小さめのキューブ型に切る。
4.
しろあんは25~30gずつに分けラップにくるむ。
5.
出来上がった寒天をしろあんの表面に埋め込むようにくっつけていく。全体が覆われるように整える。冷蔵庫で冷やしていただく。
https://cookpad.com/recipe/5704070
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