漬け込みダレは加熱不要!揚げたらじゃぶんのみの簡単レシピ。揚げ油もほぼ残らずヘルシー掃除らくちん。
コツ、ポイント
揚げる際はあまりさわらない。焦げない程度に放置!
1.
茄子は縦半分にカット後、斜めにうっすら切れ目をいれて、一口大に
2.
ボウルに入れ、水につけ、あくぬきし、水気を切る
3.
胸肉は薄切りスライス(または胸肉しゃぶしゃぶ用)をビニールに。塩胡椒してもみ、片栗粉をいれ、シェイク
4.
フライパンか中華鍋に油1センチ高さ熱し素揚げ。弱から中火で片面2分ひっくり返して1分
5.
揚がった茄子はつけダレボウルにそのままじゃぶん
6.
同じ鍋のまま残り油を捨てずに、3を揚げ焼き※あまりさわらない。放置してうっすら肉の周りが色変わったらひっくり返す
7.
揚がった胸肉も5にじゃぶん→最低10分は放置してつけこむさ
8.
冷やしの場合は7を冷蔵庫で。
温かいのが良い場合は7で10分つけて鍋に全量戻して火にかけあたためる。もちろんそのままでも
9.
(参考)残った油このくらいです!片付けもらくちん。
余った漬け込みダレは冷蔵庫へ。後日揚げ出し豆腐に活用!
https://cookpad.com/recipe/5704855
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.