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【保育園給食】根曲がりたけのみそ汁
by 長野県おたり村
今が旬の小谷産の根曲がりたけをさば缶と一緒にみそ汁にしました。
コツ、ポイント
6月が旬の根曲がりたけとさば缶のみそ汁です。小谷村では根曲がりとさば缶のみで作る家庭が多いですが、園児には野菜をたくさん食べてもらいたいため、他の野菜も入れています。
材料
(1人分)
根曲がり竹
30g
玉ねぎ
10g
にんじん
5g
小松菜
5g
さば缶
10g
だし汁
150ml
みそ
7g
このレシピの生い立ち
年に1回だけ食育の日に提供するメニューです。食育の一環として、年長児にたけのこの皮むきをしてもらっています。さば缶と煮るみそ汁が小谷の郷土食であることを伝えています。
1.
根曲がりたけは皮をむき、根の固いところは切り落とし、斜め薄切りにする。
2.
玉ねぎは半分の薄切り、にんじんはいちょう切り、小松菜は2cmの長さに、さば缶はほぐしておく。
3.
鍋にだし汁を沸騰させ、根曲がりたけ、にんじん、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで煮る。
4.
野菜が柔らかくなったら小松菜とさば缶を加え、沸騰したらみそを溶き入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5705893
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