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梅ジャムの作り方と食べ方
by ローズの料理
まろやかな甘さと少しの酸っぱさを味わえる梅ジャムです。使い方も色々楽しめる♡
コツ、ポイント
・少し深めの鍋を使うと吹きこぼれる心配が少ない。 ・最後の砂糖を足したら、離さないようによくかき混ぜます。
材料
少し熟した梅
500g
塩
大さじ1
★三温糖
350g
★炭酸水
450cc
三温糖
50g
このレシピの生い立ち
炭酸水で煮込むのは友人から教えてもらいました。 レシピは自分で考えました。
1.
梅をボウルに入れ塩をかけ、手で約2分くらい軽く揉み擦る。
2.
水で塩を洗い落とし、1時間くらい水に浸け渋味を抜く。
3.
ザルに上げ、竹串でヘタを取り除き、ペーパーで水気を拭き取る。
4.
梅を縦に一周ぐるっと包丁を切り込み入れる。
5.
切れ目は真ん中にし、右手と左手の対向方向に捻り回すと簡単に二つに分かれる。※桃やアボカドと同じような切り方。
6.
★を鍋に入れ混ぜて梅を投入し中火にかける。沸騰したら中火弱で煮込み、時々軽くかき混ぜる。
7.
最初は泡が出てくるので、すくって取り除く。約30分くらい煮込み、時々軽くかき混ぜる。
8.
3分の2くらいの煮汁を取り出す。梅の身がギリギリ隠れるくらい。※身を取らないように。
9.
約10分くらい煮立ったら、弱火にしてお玉で潰しながら種を取り出す。※種にまた身が少し付いるので、食べられる。
10.
50gの三温糖を足し、中火でかき混ぜながら煮詰る。トロミが出たら出来上がり!
11.
ジャムはガラスの保存容器に入れる。作った当日は常温に置いて大丈夫。次の日から冷蔵庫に入れ3ヶ月保存できる。
12.
ヨーグルトにかけたり、クラッカーに付けたり、食パンとバナナにかけたり様々な食べ方を楽しめる。
13.
煮汁は作った当日に冷蔵庫に入れ、2週間保存OK! 大さじ3杯と炭酸水150ccを混ぜ合わせたら梅ジュースの出来上がり。
14.
ご参考までに 梅酢作りID5672867 梅酒作りID 5673762 カリカリ梅とジュースID 5688218
https://cookpad.com/recipe/5706402
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