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手こね寿司
by 春菜食堂ϋ♡
三重県の郷土料理。 カツオの漬けの旨味と薬味の清涼感がいい♬
材料
(3人前)
カツオ
1/4身(1柵)
★醤油
大さじ4
★料理酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ2
ご飯
3人分
すしのこ
記載の通り
大葉
5枚
紅生姜
適量
■
【チャーハン】
バター
適量
手こね寿司
適量
紅生姜
適量
このレシピの生い立ち
手こね寿司。
1.
カツオを洗って水気を切る。
2.
★の料理酒・みりん・砂糖を混ぜ合わせて1〜2分煮切る。
3.
★の醤油を混ぜ合わせて冷ます。
4.
カツオを8mm幅にカットする。
5.
【4】のカツオを【3】に漬け込む。 ※ピタッとラップを被せる。
6.
冷蔵庫で30分寝かす。
7.
ご飯にすしのこを混ぜ合わせる。
8.
酢飯に【5】の漬けタレ(大さじ6)を回しかける。
9.
漬けカツオを1/3量混ぜ合わせる。
10.
器に【9】を盛り付けて、残りの漬けカツオをのせる。
11.
大葉、紅生姜を散らす。
12.
【次の日は…】 チャーハンにします。
13.
フライパンにバターを溶かす。
14.
残った手こね寿司を入れる。
15.
バターが全体に回って少しだけ焼き目がついたら出来上がり。
16.
紅生姜を添える。
https://cookpad.com/recipe/5706785
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