ホットプレートを大皿がわりに使います。我が家のご馳走メニューです
コツ、ポイント
カラーピーマンが手に入れにくければ、普通のピーマン1個と赤パプリカ1個で代用してもいいです。
このレシピの生い立ち
彩りの良いパエリアです。パーティメニューです。
1.
米は炊く30分以上前にといでザルにあげ水を切る。
3.
エビの背わたを取り、フライパンにオリーブオイルを大さじ1を熱し、エビの色が変わるまで炒める。
4.
玉ねぎは1㎝角切り、にんにくは粗みじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて3つにちぎる。
5.
ホットプレートにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくを炒めて香りが出たら玉ねぎと赤唐辛子を炒める。
6.
米を加えてさっと炒め、平らにして上にエビを並べる。サフランスープを入れ、塩小さじ1と胡椒で調味し、蓋をして中温で加熱する
7.
豚肉は一口大に切って塩胡椒する。ピーマン、トマトは種とヘタを取って1㎝角に切る。
8.
フライパンにオリーブオイル少々を熱し、豚肉を炒め、全体に焼き色がついたら取り出す。
9.
空いたフライパンでピーマン、トマトをさっと炒め塩胡椒する。
10.
ホットプレートの水気が無くなってきたら、豚肉、ピーマン、トマトを入れ、また蓋をして低温に下げ、10分加熱して止める。
11.
余熱で7〜8分蒸らしてから、グリーンピースを散らして仕上げ、パルメザンチーズを振る。
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