コツ、ポイント
あらかじめご飯とマヨネーズを混ぜておくと、ご飯にマヨネーズの脂が絡まりパラパラになりやすくなる。
具材は少なめにして先に炒めよう。水分でご飯がべっとりするのを防ぐ。
このレシピの生い立ち
具材がなくとも、卵とマヨネーズがあれば。
1.
ご飯をほぐす。
冷や飯でも冷凍でもいいが、炊きたてはNGで。
2.
溶き卵の半分と、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、ご飯を加えて混ぜ合わせる。
3.
(B)は米粒より大きくならないようにみじん切りにし、さっと炒める。
4.
フライパンを十分に加熱させ、中火でサラダ油を熱し、溶き卵の半分を脂を含ませるように軽く炒める。
5.
①を入れ、パラリとするまでこまめに混ぜながら炒める。
6.
ネギ、②、(A)を加え、混ぜ合わせるように炒める。
仕上げにごま油を加える。
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