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★ふんわりジューシー豆腐ハンバーグ★
by ちゃーまま
豆腐ハンバーグといえば、照り焼き風が一般的ですが、ちょっと変わったにんにくバターしょうゆ味♪ がっつり食べてください!
コツ、ポイント
ソースが少し少なめなので、もっとたくさんソースが欲しい方は、ソース用の材料を倍ぐらいにしてもいいと思います。
材料
(4人分)
木綿豆腐
1丁
鶏ミンチ
200g
玉ねぎ
1/2個
玉ねぎすりおろし
1/4個分
にんにく
1かけ
バター
大さじ2
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
塩・コショウ
適量
ナツメグ
少々
あらびき黒コショウ
適量
このレシピの生い立ち
以前、テレビの料理番組で、ハンバーグににんにくを使って作っていたのを思い出し、豆腐ハンバーグ用にアレンジしてみました。
1.
豆腐は大き目の耐熱の器にキッチンペーパーに包んで2分ほど加熱し、そのまましばらく置いておき、しっかり水切りする。玉ねぎはみじん切りにして、レンジで1分ほど加熱し、しんなりさせておく。
2.
ボウルに鶏ミンチを入れ、塩ふたつまみぐらいとコショウ・ナツメグを加え粘り気が出るまでねる。水気を切った豆腐と冷ました玉ねぎを加え、さらに混ぜる。
3.
フライパンに油をひき、小判型にまとめて両面をこんがり焼く。両面に焼き色が付いたら、ハンバーグの高さ1/3程度までお湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
4.
ハンバーグに火が通ったら、水分を飛ばし、いったん取り出す。同じフライパンに、玉ねぎのすりおろし、にんにくのすりおろし、バター、酒、しょうゆ、みりんを加え煮詰め、ハンバーグを再び戻し、煮からめる。
5.
皿に盛り、煮汁をかけて黒コショウをかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/570798
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